Saveurs

Issu de la rencontre entre la terre et la mer, l’Atelier Corse, créé en 2015, met à l’honneur le terroir insulaire. Installés dans leur atelier non loin de Porto-Vecchio, Coralie et Julien affinent leur dernière création, élaborée à partir de fleur de sel cueillie à la main, égouttée et séchée naturellement, sous le soleil méditerranéen. Spécialisés dans la création de

Cap Corse Mattei, la rennaissance d’un apéritif inimitable ! On ne présente plus Cap Corse Mattei, cet apéritif à la renommée internationale a été créé en 1872 par Louis Napoléon MATTEI. Lui, naît en 1849 à Ersa dans le Cap Corse, région ouverte sur la mer, mais aussi première production viticole de l’île. À cette époque, les capcorsins sont un

Depuis son rachat en 2008, la Maison de Champagne Brimoncourt a su imposer et faire partager son identité et ses valeurs. Alexandre Cornot, Président de la Maison et surtout un habitué de Porto-Vecchio, revient avec nous sur cette belle aventure et nous fait partager sa vision. Cet Esprit libre vise la perfection et l’excellence pour sa Maison. Des valeurs qu’il exprime

Le nouveau Chef de La Plage Casadelmar, Maria d’Asta, vous propose ses spécialités de pâtes. Ingrédients : 360g de spaghetti 2 rougets 150g de tomates cerises Pour la crème de fèves : 200g de fèves sèches 1 oignon 20g de fenouil La recette : Pour la crème de fèves et fenouils sauvages : Réhydrater les fèves sèches dans de l’eau froide

Le nouveau Chef de La Plage Casadelmar, Maria d’Asta, vous propose ses spécialités de pâtes. Ingrédients pour 4 personnes : 40g de ricotta salata 360g de Fusili 16 gambas Pour le pesto : 450g de pistaches 40g de basilic frais 2 gousses d’ail Recette : Pour le pesto de pistache : Laver le basilic frais, éplucher l’ail, mixer le tout avec

Ingrédients : 2 cuillères à café de miel de printemps aromatisé à l’huile essentielle de verveine 4 cl de jus de carotte 6 cl de jus de fraise 4 cl de jus de clémentine Décoration: Deux petites lamelles de carotte coupées en triangle La recette : Dans un shaker rempli de glaçons, versez le miel aromatisé à la verveine, le

Ingrédients : 1 fraise coupée en 4 Basilic (2-3 feuilles) 2 cuillères à café de confiture de cédrat 2 cl de cédratine 2 cl d’Aquavita de cédrat Mavela Décoration: une fraise et quelques feuilles de basilic La recette : Dans un verre old Fashionned, pilez la fraise, le basilic et la confiture de cédrat. Ajoutez la glace pilée Versez la

La jeune et talentueuse mixologiste Florie Castellana publie Signature, Cocktails de Corse À seulement 23 ans, Florie Castellana est déjà une talentueuse mixologiste. Elle revisite les alcools emblématiques corses au travers de cocktails, permettant ainsi de donner une autre vie à ces boissons consommés traditionnellement seules, et valoriser ainsi par son travail, les richesses gustatives de l’Ile de Beauté. Issue

Le maquis corse, nature impétueuse et généreuse. Stéphane Rogliano © Maria-Francesca ALONGI Le maquis est l’un des symboles les plus représentatifs et célèbre de la Corse. Depuis 8 000 ans, les végétaux sauvages recouvrent la terre du bord de mer jusqu’à environ 600 à 800 mètres d’altitude. Il y aurait plus de 2 500 espèces qui poussent dans l’île à l’état naturel,

Recette calculée pour 4 personnes pour des ramequins de 10 cm de diamètre et 5 cm de hauteur 180 gr Chocolat noir Alpaco de Valrhona de couverture 66 % 30 gr Sucre 100 gr Lait entier 250 gr Blancs d’oeufs frais La recette : Contrairement à ce que l’on croit, le soufflé n’est pas un dessert si compliqué à réaliser,