Saveurs

Le Chef a choisi de présenter ce plat dans des assiettes créées par Fabienne Rossi, céramiste à Porto-Vecchio. Recette pour 6 personnes Aubergines moyennes : 3 pièces Brocciu Passu : 300 GR Œufs entiers : 2 pièces Persil haché : 1 à 2 bottes Basilic haché : 10 feuilles Ail haché : 4 gousses Échalotes hachées : 2 pièces Lait : 10 cl Recycler le pain rassis : 200

Situé sur les terrasses quaternaires caillouteuses de la côte orientale, en face du défilé majestueux de l’Inzecca, le domaine Marquiliani a plus de 250 ans. Il était à l’époque réputé pour ses pommes de terre, sa viande, et surtout pour ses vins. La vieille cave tout en gravité de la bâtisse principale en témoigne. Le Domaine est abandonné durant la

Recette pour 4 personnes 4 filets de St pierre de 130 g chacun 15 g de poutargue 8 oursins 200 g de fregola sarda 1 petit oignon nouveau Le zeste d’une bergamote Un demi-citron confit en purée 2 branches de basilic citrus 25 cl de crème liquide 50 cl de bouillon de poissonparfumé au fenouil sec Réalisation Ouvrir les oursins,

Jean-Louis Nomicos est né dans la campagne marseillaise. Les parfums de la garrigue, les vapeurs anisées du fenouil, les légumes gorgés de soleil, la force iodée de l’oursin, la délicatesse de la chair du rouget, tous ces souvenirs de senteurs et de saveurs méditerranéennes inspirent sa cuisine. Le chef a toujours rêvé d’être cuisinier et c’est à 18 ans qu’il

Au flanc des collines d’Antisanti, sur la Côte Orientale de la Corse, se trouve le Domaine Marquiliani. Situé sur les plateaux caillouteux d’Aghione, non loin de la province qu’autrefois les romains nommaient Alalia, le domaine Marquiliani est au cœur de ce terroir traditionnel d’oliviers, où au II°siècle avant J.-C. 2 000 hectares y étaient plantés. Passionnée par cet arbre emblématique de

O Mà ! est une entreprise familiale, créée par le chef autodidacte Jean-Michel Querci, et son épouse Anne qui se définissent comme des artisans résistants, amoureux de leur terre et œuvrant pour la mettre à l’honneur.     Depuis 2012, ils imaginent ensemble des préparations culinaires qui subliment les richesses du terroir insulaire : douceur au brocciu, confiture de fruits ou de

Recette pour un moule à cake de 25 cm Le cake Levure chimique – 3 g Farine – 40 g Poudre de noisette – 110 g Poudre d’amande – 50 g Sucre en poudre – 160 g Œuf – 160 g Beurre – 100 g Le décor Noisette entiere – 60 g Chocolat praliné – 60 g Astuce : pour commencer

Après l’incontournable Capo’ Spritz®, la boisson remise au goût du jour l’été dernier par les équipes de la maison LN Mattei, place à la nouvelle recette : le Cap Corse® Tonic. Un nouveau voyage aromatique tout en fraîcheur, éternellement « Made in Corsica ». Imaginé à partir des Cap Corse Rouge et Blanc, le Cap Corse® Tonic s’offre en deux versions, tout aussi

Toujours à la recherche de bons produits, le Guest est né à Porto-Vecchio avec l’envie de partager et d’accueillir sa clientèle comme à la maison. Découvrez les secrets de la création du Burger Nustrale, une des recettes incontournables du Guest. Composition pour 4 personnes : Les buns 4 pains burger de boulanger Ratatouille du marché 2 courgettes ¼ de poivron

Depuis le début des années 60, l’exploitation agricole de Valicella cultive la terre de la vallée de Figari, autour du hameau éponyme. Au cours de son histoire, l’exploitation s’est développée avec différentes cultures et différents élevages pour se concentrer aujourd’hui sur le fromage de brebis, l’huile d’olive et l’agrotourisme. L’activité première de l’exploitation est la production fromagère. Du mois de