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Jean Louis Nomicos, portrait d’un Chef étoilé
Jean-Louis Nomicos est né dans la campagne marseillaise. Les parfums de la garrigue, les vapeurs anisées du fenouil, les légumes gorgés de soleil, la force iodée de l’oursin, la délicatesse de la chair du rouget, tous ces souvenirs de senteurs et de saveurs méditerranéennes inspirent sa cuisine. Le chef a toujours rêvé d’être cuisinier et c’est à 18 ans qu’il
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L’huile d’olive du Domaine Marquiliani, un produit d’excellence, frais et vrai.
Au flanc des collines d’Antisanti, sur la Côte Orientale de la Corse, se trouve le Domaine Marquiliani. Situé sur les plateaux caillouteux d’Aghione, non loin de la province qu’autrefois les romains nommaient Alalia, le domaine Marquiliani est au cœur de ce terroir traditionnel d’oliviers, où au II°siècle avant J.-C. 2 000 hectares y étaient plantés. Passionnée par cet arbre emblématique de
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O Mà ! Créativité & amour des produits
O Mà ! est une entreprise familiale, créée par le chef autodidacte Jean-Michel Querci, et son épouse Anne qui se définissent comme des artisans résistants, amoureux de leur terre et œuvrant pour la mettre à l’honneur. Depuis 2012, ils imaginent ensemble des préparations culinaires qui subliment les richesses du terroir insulaire : douceur au brocciu, confiture de fruits ou de
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CAKE NOISETTE par Alexia Santini
Recette pour un moule à cake de 25 cm Le cake Levure chimique – 3 g Farine – 40 g Poudre de noisette – 110 g Poudre d’amande – 50 g Sucre en poudre – 160 g Œuf – 160 g Beurre – 100 g Le décor Noisette entiere – 60 g Chocolat praliné – 60 g Astuce : pour commencer
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Découvrez le Cap Tonic, le cocktail de l’été de la maison L.N MATTEI
Après l’incontournable Capo’ Spritz®, la boisson remise au goût du jour l’été dernier par les équipes de la maison LN Mattei, place à la nouvelle recette : le Cap Corse® Tonic. Un nouveau voyage aromatique tout en fraîcheur, éternellement « Made in Corsica ». Imaginé à partir des Cap Corse Rouge et Blanc, le Cap Corse® Tonic s’offre en deux versions, tout aussi
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Le Burger Nustrale, une des recettes incontournables du Guest
Toujours à la recherche de bons produits, le Guest est né à Porto-Vecchio avec l’envie de partager et d’accueillir sa clientèle comme à la maison. Découvrez les secrets de la création du Burger Nustrale, une des recettes incontournables du Guest. Composition pour 4 personnes : Les buns 4 pains burger de boulanger Ratatouille du marché 2 courgettes ¼ de poivron
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Valicella, une exploitation agricole familiale
Depuis le début des années 60, l’exploitation agricole de Valicella cultive la terre de la vallée de Figari, autour du hameau éponyme. Au cours de son histoire, l’exploitation s’est développée avec différentes cultures et différents élevages pour se concentrer aujourd’hui sur le fromage de brebis, l’huile d’olive et l’agrotourisme. L’activité première de l’exploitation est la production fromagère. Du mois de
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La Plage Casadelmar par Pauline Rivet & Gian Marco Francesconi
Pauline, vous dirigez le restaurant de La Plage Casadelmar depuis son ouverture, quelle est sa philosophie ? Lorsque j’ai découvert pour la première fois la terrasse de La Plage Casadelmar, j’ai instantanément éprouvé une forte sensation de bien-être et de sérénité. C’est aujourd’hui ce que j’essaye de transmettre à nos visiteurs. J’ai à coeur de les fidéliser en leur apportant
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CAPO’SPRITZ, le cocktail corse version « Haute Couture »
Revisité par Florie Castelana en collaboration avec la maison LN Mattei dont la réputation n’est plus à faire, vous vous laisserez séduire par ce spritz premium. Entre fraicheur et sensualité, le CAPO’SPRITZ vous invite à un voyage aromatique made in Corsica. Décliné à partir du célèbre apéritif Cap Corse Mattei rouge ou blanc, ce cocktail vous est proposé en deux
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Gâteau de Brocciu aux Pomelos et à la Nepita par Pierre Hermé
Pierre Hermé, élu Meilleur Pâtissier du Monde en 2016, nous livre la recette d’une douce association de produits corses. © Claire Curt Composition : Canistrellis cuits & beurrés Pâte à cheesecake au Brocciu Segments de pomelos à la nepita Pomelos confits La veille : Canistrellis cuits et beurrés 180 g de canistrellis au cédrat du domaine de Mavela 50 g de
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