Après ces magnifiques expériences, il a envie de liberté et reprend l’ancienne adresse de La Table de Joël Robuchon. Toujours modeste, il l’appelle Les Tablettes en hommage à son prédécesseur. Il y propose une carte qui change au rythme du marché et où l’on retrouve certains de ses plats fétiches. En 2014, LVMH lui confie la création du restaurant de la fondation Vuitton, le Frank, dont il assume la direction. Aujourd’hui, plus que jamais, le chef étoilé suit son instinct dans son restaurant Nomicos. Un établissement à l’image de ses désirs, dans un décor zen et pur, clair et aéré, qui évoque ses racines. La créativité de Jean-Louis Nomicos se fonde sur une apparente simplicité qui cache une immense technique et une délicatesse des goûts hautement revendiquée : « Les produits simples et vrais de la Méditerranée constituent la source inépuisable de mon inspiration».
Restaurant Nomicos
Parking : Place Victor Hugo
Service Voiturier
+33 (0)1 56 28 16 16
reservation@nomicos.fr
Restaurant Nomicos
Parking : Place Victor Hugo
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+33 (0)1 56 28 16 16
reservation@nomicos.fr