Auteur : Antoine Rocca

La rencontre d’Anne-Sophie Pic et du Conservatoire des agrumes de San Giuliano en Corse.

Agrumes, de Anne-Sophie Pic © Jean-Marie Del Moral Agrumes est l’histoire d’une vraie rencontre. Celle d’Anne-Sophie Pic et du Conservatoire des agrumes de San Giuliano en Corse. Depuis plusieurs années, Anne-Sophie Pic et les chercheurs de l’Inra et du Cirad, explorent, expérimentent, sentent, arpentent les vergers parfumés, goûtent et observent pour mieux témoigner d’un patrimoine humain et gastronomique exceptionnel. 130 variétés d’agrumes décrites 80 recettes d’exception 170 photographies 30 planches botaniques des xviiie et xixe siècles. Un ouvrage sous la direction de l’Inra et du Cirad de Corse & Anne-Sophie Pic, seule cheffe triple étoilée en France. Éditions LA...

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Découvrez le conservatoire des agrumes de l’INRA et du CIRAD de Corse

C’est à San Giuliano, en Costa Verde, sur le versant Est de la Corse, que se trouve le conservatoire des agrumes de l’Inra et du Cirad. Avec plus de 1 000 variétés d’agrumes, cette collection est l’une des plus importantes et des plus belles du monde. Clémentines, oranges, oranges navels, blondes, maltaises, sanguines, citrons, limes, pomelos, cédrats, pamplemousses, côtoient des agrumes moins connus comme les citrons caviar avec leurs pulpes sphériques si particulières, des agrumes japonais tels les Yuzu, Sudachi, Kabosu, des citrons et limes douces dépourvus d’acidité. Ces agrumes sont précieusement conservés, en plein champ, sur plus de...

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Valicella, une exploitation agricole familiale

Depuis le début des années 60, l’exploitation agricole de Valicella cultive la terre de la vallée de Figari, autour du hameau éponyme. Au cours de son histoire, l’exploitation s’est développée avec différentes cultures et différents élevages pour se concentrer aujourd’hui sur le fromage de brebis, l’huile d’olive et l’agrotourisme. L’activité première de l’exploitation est la production fromagère. Du mois de novembre au mois de juin, les 400 brebis du troupeau sont traites deux fois par jour. Le lait ainsi récolté est quotidiennement transformé pour donner la Tomme de brebis Sartenaise et le Brocciu. Les procédés de fabrication de ces...

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La Plage Casadelmar par Pauline Rivet & Gian Marco Francesconi

Pauline, vous dirigez le restaurant de La Plage Casadelmar depuis son ouverture, quelle est sa philosophie ? Lorsque j’ai découvert pour la première fois la terrasse de La Plage Casadelmar, j’ai instantanément éprouvé une forte sensation de bien-être et de sérénité. C’est aujourd’hui ce que j’essaye de transmettre à nos visiteurs. J’ai à coeur de les fidéliser en leur apportant un service attentionné qui soit à l’écoute de leurs moindres attentes. Quels services apportez-vous à vos hôtes ? J’aime bien l’idée que nos hôtes se sentent ici comme chez eux, un peu comme s’ils retrouvaient leur propre maison de...

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CAPO’SPRITZ, le cocktail corse version « Haute Couture »

Revisité par Florie Castelana en collaboration avec la maison LN Mattei dont la réputation n’est plus à faire, vous vous laisserez séduire par ce spritz premium. Entre fraicheur et sensualité, le CAPO’SPRITZ vous invite à un voyage aromatique made in Corsica. Décliné à partir du célèbre apéritif Cap Corse Mattei rouge ou blanc, ce cocktail vous est proposé en deux versions. Le CAPO’SPRITZ rouge, chaleureux et voluptueux sur des notes d’agrumes avec une subtile pointe d’amertume, ou le CAPO’SPRITZ blanc, plus féminin, parfaite harmonie entre plantes exotiques et cédrats de Corse avec une très belle fraicheur en bouche. Accordé...

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