Sciaccia di patati de la Ferme Auberge A Pignata

par le chef Jean-Baptiste de Rocca Serra

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour la pâte brisée :

• 1 kg de farine
• 500 g de margarine coupée en petits morceaux
• 2 pincées de sel
• ¼ l d’eau à ajouter au fur et à mesure

Pour la garniture :

• 1 kg de pommes de terre à purée
• 2 têtes d’ail
• 1 verre d’huile d’olive
• sel et poivre
• 200 gr de fromage fort râpé (fromage de brebis Corse)

Recette :

Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans l’eau salée.
La cuisson terminée, enlever la peau et écraser-les avec une fourchette.
Faire revenir et infuser les têtes d’ail préalablement épluchées et mixées dans l’huile d’olive.
Incorporer cette préparation avec le fromage et le poivre dans les pommes de terre écrasées.
Bien mélanger le tout.
Foncer un plat à tarte avec votre pâte préalablement piquée, recouvrir de la purée de pommes de terre et mettre au four à 170°C environ 25 min jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Astuce :
N’hésitez pas à goûter pour ajuster votre assaisonnement, plus il y aura de poivre et de fromage fort meilleure sera votre tarte !