Chez Marie : le gâteau salué par François-Régis Gaudry

Salué par François-Régis Gaudry, dans son ouvrage « Recettes & récits. Les meilleures recettes sont celles qui se partagent. »

Pour un moule de 26 cm

• 200 g de poudre d’Amande
• 200 g de sucre + 70 gr pour le sirop
• 50 g de chapelure de pain rassis
• 30 g de fleur d’oranger
• 1 sachet de levure chimique
• 1 citron non traité
• 1 orange non traitée (à varier selon la saison avec le pomelo)
• 20 cl d’huile d’olive extra-vierge
• 3 oeufs

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un saladier mélanger la poudre d’amande, les 200 g de sucre, la chapelure et la levure.
3. Zester le citron et l’orange au dessus du mélange (Garder chaque agrume pour faire le sirop).
4. Ajouter la fleur d’orange, les œufs et l’huile.
5. Beurrer et fariner le moule. Verser la préparation et enfourner pour 45 mn.
6. Juste avant de sortir votre gâteau préparer le sirop dans une casserole, avec les 70 g de sucre et le jus des agrumes, faire chauffer à ébullition.
7. Verser le sirop sur le gâteau encore chaud et laisser refroidir.