Chez Marie : l’âme d’une Corse authentique au détour d’une route

Sur la nationale 198, niché entre mer, vignobles et montagnes de la plaine orientale, un lieu hors du temps cultive l’art de recevoir avec un rare équilibre entre tradition et engagement. À mi-chemin entre l’auberge familiale et la table de gourmet, Chez Marie incarne l’élégance discrète de la Corse éternelle. Celle que l’on découvre loin des sentiers battus, à travers une halte qui devient vite une adresse de cœur.

Un héritage vivant, une histoire de transmission

Fondée en 1967 par Marie Orsini, figure emblématique de Linguizzetta, la maison est d’abord une pension de famille comme on les aimait autrefois : généreuse, conviviale, ouverte aux gens de ­passage comme aux habitués. C’est aujourd’hui son petit-neveu, Pascal Orsini, qui a repris le flambeau, épaulé par Sergio Risdonne, pour écrire un nouveau chapitre de cette histoire familiale, sans jamais en ­trahir l’âme.

Un duo complémentaire, un projet engagé

Formés auprès des plus grandes maisons – du Grand Hôtel du Cap Ferrat à Ze Kitchen Galerie en passant par Gordon Ramsay – Pascal et Sergio ont quitté la scène parisienne pour insuffler à ce lieu emblématique un nouveau souffle. Leur ambition : faire de « Chez Marie » une adresse d’exception, ancrée dans son terroir et tournée vers l’avenir.

Rénovée avec soin, l’ancienne pension a été repensée dans un esprit d’éco-responsabilité exemplaire : gestion raisonnée de l’eau et de l’énergie, circuits courts, réduction de l’empreinte écologique. Chez Marie, le luxe est d’abord celui d’une hospitalité sincère et durable, où chaque geste compte.

Une table de caractère au cœur de la plaine orientale

C’est autour du zinc – point de rencontre des éleveurs, bergers, agrumiculteurs et voyageurs – que bat le cœur du lieu. Dans l’assiette, Chef Sergio sublime les produits locaux avec justesse et gourmandise : blanquette de veau bio, osso bucco aux agrumes, boulettes de bœuf corse, pâtes aux palourdes ou fameuses carbonara, élues « meilleures de France » par François-Régis Gaudry. Et pour conclure, un mœlleux aux agrumes devenu signature, célébrant les saisons avec poésie.

Une adresse reconnue, célébrée, aimée

Distingué parmi les 20 meilleures tables de Corse par L’Express et labellisé « Restaurant de Qualité » par le Collège Culinaire de France, Chez Marie est bien plus qu’un restaurant : c’est un lieu de vie, de passage et de partage, une escale précieuse pour qui cherche le vrai de la Corse – avec pour invitée perpétuelle l’Italie voisine.

Une présence discrète mais assumée, comme un clin d’œil savoureux que Sergio adresse à son Italie natale, à travers des spécialités qu’il réinterprète avec élégance et sincérité.

La touche personnelle se retrouve autant dans les assiettes que dans l’épicerie où les produits de la Botte rencontrent ceux du maquis. Ici, la Méditerranée n’est pas une frontière mais une passerelle de saveurs qui propose une cuisine de mémoire et de caractère, à l’image de celui qui la compose.